做面包为啥要揉出手套膜

大家好，今天小编和大家分享一下
。很多人还不知道做面包为什么要做手套膜。以下是详细的解释 。现在让我们来看看！

面包被擦出手套膜的原因；

1.手套膜让烤出来的面包质地更加细腻 ，口感更加柔和
，这也是考验面包师对面团掌握程度的一个考验；

2.手套膜是指高筋面团已经揉到最好筋的状态；

3.高筋面团揉成手套膜后，烘烤出来的面包 ，尤其是手撕面包和北海道吐司
，会有细腻的质感，能达到拉丝状态；

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、手套膜是考验面包师对面粉、黄油 、水
、盐、酵母比例的把握 ，揉面力度
，发酵时间，面粉品质的检验 ，太油或者面粉不对
，都会影响手套膜的筋状态，所以手工揉面的面包师往往努力做到手套膜
。

以上解释了为什么做面包的时候要把手套膜拉出来。本文到此结束 ，希望对小伙伴们有所帮助 。如果以上信息有误，请联系小月进行更正
。